Tort cu ciocolata alba, nuci si pere.

 

Ingrediente

200 ml smantana dulce, 200 g ciocolata alba, 200 g unt, 150 g nuci, 4 oua, 120 g zahar, ¼ lingurita de sare, 1 pachet praf de copt, 500 g pere, zeama de la doua lamai, 500 ml suc de pere sau mere.

Mod de preparare

Se incalzeste smantana dulce intr-o cratita, se rupe ciocolata in bucati si se topeste impreuna cu 150 g de unt. Compozitia se omogenizeaza bine si se pastreaza peste noapte la rece sau macar o ora pentru a se raci.

Pentru blat, se macina fin nucile. Ouale, zaharul si sarea se bat 10 minute cu mixerul pana cand amestecul se ingroasa si se albeste. Cuptorul se incalzeste la 180 grade. Inelul pentru torturi se tapeteaza cu hartie de copt si se topeste restul de 50 g unt. Faina, praful de copt si nucile se amesteca, apoi se incorporeaza in oul mixat. Dupa ce faina si nucile au fost incorporate in crema de ou, se amesteca cu untul lichid. Se toarna aluatul in interiorul unei forme de copt cu diametrul de 16 cm, se netezeste la suprafata si se coace timp de 35 minute. Dupa coacere se lasa la racit pe un gratar.

Perele se decojesc, se taie in sferturi si se curata de samburi. Sucul de pere si zeama de lamaie se dau in clocot, apoi se adauga feliile de para, se pune deasupra un capac din hartie si se fierb la foc mic pana devin translucide. Se lasa sa se raceasca in lichidul de fierbere. Se scurg inainte de asamblarea torului, 2/3 din ele se taie in cuburi mici, iar 1/3 in felii pentru ornat. Crema pastrata la frigider se mixeaza circa 5 minute inainte de asamblarea tortului. Blatul se taie in trei, se pune intr-un inel de cerc tapetat pe margine cu folie de acetat, peste primul strat de blat se pune 1/3 din crema, peste crema se adauga 1/3 din pere, apoi urmatorul strat cu 1/3 din crema si 1/3 din cantitatea de pere. Se poate insiropa putin blatul cu sucul de pere in care au fiert acestea. Cu restul de crema si pere se orneaza tortul dupa ce se pune si ultimul strat de blat. Dupa ornare este necesar ca tortul sa stea la frigider cel putin trei ore pentru a se intrepatrunde aromele. Deoarece crema contine unt este posibil sa fie putin cam tare, pentru o consistenta mai pufoasa se poate adauga in loc de 150 g unt doar 50g si 100 g de smantana.

Pozele din acest articol si toate drepturile asupra lor apartin in totalitate © Retetesavuroase.com