Şcolărei şi şcolăriţe

 

Ingrediente

• 225g făină
• 50 g cacao
• 1 plic plaf de copt
• 150 g zahăr
• 50 g migdale tocate
• 4 ouă
• 200 g unt topit
• 150 ml lapte

Mod de preparare

Cacao, făina şi praful de copt se amestecă bine, eu le-am cernut de două ori.

În alt recipient se amestecă ouăle cu zahărul apoi se adaugă untul topit şi laptele. Amestecul obţinut se pune peste făină şi se mixează bine până când  obţinem o compoziţie omogenă. La sfârşit adăugăm migdalele tocate. Se pune în fiecare hârtie aşezată în tava de brioşe câte două linguri de compoziţie. Se coc la 190 grade timp de 30 de minute.

Brioşele le-am ornat cu cremă de marţipan.

Cremă de marţipan

• 250 g marţipan de migdale
• 400 ml smântână lichidă DORNA 32%
• 175 g zahăr
• 6 ouă
• 90 g amidon
• 1 esentă de vanilie

Mod de preparare

     Am încălzit smântâna, apoi am adăugat marţipanul şi am lăsat pe foc până se topeşte acesta.

Separat într-un bol am bătut uoale cu zahărul până devine o spumă, apoi am adaugat amidonul şi esenţa de vanilie. Când este topit marţipanul se dă de pe foc, se lasă 5 minute să se răcorească, apoi se toarnă peste ouă. Compoziţia obşinută am pus-o deasupra unei cratiţe cu apă clocotită şi am amestecat cu telul până devine destul de tare, cam 1oră, 1oră şi 20 de minute. Peste crema obţinută se cerne zahăr pudră, se lasă 10 minute să se răcorească, se acoperă cu folie şi se bagă la frigider 2-3 ore.