Paste cu pancetta

Ingrediente pentru 4 porţii româneşti

• 250 grame pancetta
• 1 ceapă
•  3 căţei de usturoi
• o conservă de roşii
• 2-3 linguri de pastă de tomate
• piper alb
• 2-3 frunze de busuioc
• cimbru
• pătrunjel verede
• 2 linguri de smântână grasă peste 20%
• 250 g paste papardele sau tagliatelle

Mod de preparare

      Se încălzeşte o cratiţă în care se pune pancetta. Când aceasta este rumenită se scoate într-o farfurie, apoi în aceeaşi cratiţă fără să se spele sau scrurgă restul de grăsime se pune ceapa tăiată mărunt şi usturoiul zdrobit şi tăiat, eventual puţin ulei de măsline. După ce sau călit la foc potrivit se adaugă conserva de roşii şi o lingură două de pastă de tomate(eu am pus 14 roşii perişoare în apă clocotită şi le-am fiert câteva minute ), se lasă să clocotească 2-3 minute după care se adaugă pancetta şi se lasă să fiarbă la foc potrivit. În timpul cât sosul se leagă se fierb pastele 5 minute în apă deja clocotită. Când pastele au fiert se adaugă în sos puţină zemă de la paste, smântâna, cimbrul, pătrunjelul, busuiocul tocate mărunt. Se asezonează cu piper şi sare dacă mai trebuie, pancetta fiind sărată. După câteva clocote se adugă pastele scurse şi se stinge focul. Poftă bunăăăăăăăă... sunt delicioaseeeee