Supă de midii

Ingrediente (cam pentru 5-6 persoane):

• o plasă de midii cam 1 kg
• 1 linguriţă bază de mâncăruri din legume
• 1 ceapă
• 1-2 căţi de usturoi
• 10g ghimbir
• 200 mlsmântână grasă
• 1 ardei iute
• şofranţ
• garam masala(eu nu am avut dar an pus un pic de curry care are ceva condimente din masala)
• o legăturică de mărar
• 1/2 lămâie verde
• 100 ml vin alb
• cartofi wedges

Mod de preparare:

       Midiile se pun într-o ctatiţă doar cu vinul şi puţină apă firbinte cu un capac etanş şi se dă la foc până se aburesc şi se desfac, apoi se scurg, vinul se păstrează.

      Se toacă ceapa micuţă, usturoiul, ghimbirul şi ardeiul iute şi se pun într-o cratiţă cu un pic de unt unde se călesc un puín cu garam masala. Înainte de a ne apuca de gătit se pune într-un vas cu 150 ml apă sau supă de legume dacă avem  baza de legume şi câteva firicele de şofran şi se lasă să infuzeze.

     Când ceapa, usturoiul, ghimbirul şi ardeiul s-au călit se adaugă supa cu şofranul şi se lasă să fiarbă la foc mic. Cât fiebe supa mai scoatem carnea midiilor din cochilii şi lăsăm câteva pentru decor. Când a dat în clocot adăugăm midiile în supă, smântâna  care trebuie să fie grasă să nu se taie supă şi un pic din vinul în care au aburit midiile. Se dă într-un clocot nu se fierb pentru că altfel devin midiile gumate, doar cât să dea gust supei, se stoarce lămâia şi se pune mărarul tocat mărunt. Se serveşte în bol cu câteva midii întregi şi cartofi wedges.